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Effect of different pectin sources and structures on the stability of cyanidin-3-O-glucoside (C3G)

果胶 化学 氰化物 葡萄糖苷 食品科学 花青素 医学 病理 替代医学
作者
Xiyu Jiang,Jinfeng Bi,Xuan Liu,Meng Liu,Huimin Xie,Ruud Verkerk,Matthijs Dekker
出处
期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie [Elsevier]
日期：2024-07-01 卷期号：: 116473-116473
链接
doi.orgdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.lwt.2024.116473
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