The impact of different lactobacilli fermentations on secondary metabolites of red raspberry juice and their biotransformation pathways via metabolomics based on UHPLC-MS/MS

代谢组学 生物转化 吹覆盆子 发酵 食品科学 化学 色谱法 生物 生物化学
作者
Ruling Tang,Yin Qin,You Luo
出处
期刊:International Journal of Food Microbiology [Elsevier BV]
卷期号:427: 110974-110974 被引量:1
标识
DOI:10.1016/j.ijfoodmicro.2024.110974
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