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The impact of different lactobacilli fermentations on secondary metabolites of red raspberry juice and their biotransformation pathways via metabolomics based on UHPLC-MS/MS
代谢组学
生物转化
吹覆盆子
发酵
食品科学
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生物
生物化学
酶
作者
Ruling Tang,
Yin Qin,
You Luo
出处
期刊：
International Journal of Food Microbiology
[Elsevier]
日期：2024-11-09
卷期号：427: 110974-110974
被引量：1
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.ijfoodmicro.2024.110974
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