Interfacial and foaming properties of wheat aqueous phase protein: Effect of NaCl

水溶液 化学工程 相(物质) 化学 双水相体系 材料科学 有机化学 工程类
作者
Zhaoshi Chen,Wang Ge,Muyuan Zhao,Peiyao Zhao,Runkang Qiu,Bei Fan,Aijun Hu,Liya Liu,Fengzhong Wang
出处
期刊:Food Hydrocolloids [Elsevier]
卷期号:: 110869-110869
标识
DOI:10.1016/j.foodhyd.2024.110869

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