Influence of prebiotic and coating materials on morphology and survival of a probiotic strain of Lactobacillus casei exposed to simulated gastrointestinal conditions

菊粉 干酪乳杆菌 益生元 壳聚糖 益生菌 化学 食品科学 微生物学 细菌 生物 发酵 生物化学 遗传学
作者
Pegah Darjani,M Hosseini Nezhad,Rassoul Kadkhodaee,Elnaz Milani
出处
期刊:Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie [Elsevier BV]
卷期号:73: 162-167 被引量:70
标识
DOI:10.1016/j.lwt.2016.05.032
摘要

Inulin type fructans are among the most studied prebiotics that contribute to enhance gastrointestinal system conditions. To improve the survival and stability of probiotic Lactobacillus casei, native inulin, long-chain and short-chain inulin, were separately incorporated into alginate and chitosan coated alginate beads during the microencapsulation of bacteria. Morphology, particle size and viability of different beads were measured before and after exposure to simulated gastro-intestinal condition. Application of inulin, with different chain lengths, did not alter the shape and size of alginate/inulin beads (2.25–2.28 mm) but slightly increased the size of chitosan-coated beads (about 2.9 mm), while the diameter of micro particles containing alginate alone was 2.2 mm. When alginate beads were exposed to the simulated gastric solution, their size was significantly decreased (by about 0.2 mm), while the size of chitosan-coated beads was not affected. Using inulin and chitosan-coating, the survival of co-encapsulated cells in simulated gastro-intestinal condition was improved with only 2.7–2.9 logs reduction for L. casei and long-chain inulin showed the highest survival rate (2.7 log reduction).
最长约 10秒,即可获得该文献文件

科研通智能强力驱动
Strongly Powered by AbleSci AI
更新
PDF的下载单位、IP信息已删除 (2025-6-4)

科研通是完全免费的文献互助平台,具备全网最快的应助速度,最高的求助完成率。 对每一个文献求助,科研通都将尽心尽力,给求助人一个满意的交代。
实时播报
yi完成签到 ,获得积分10
刚刚
wxnice完成签到,获得积分10
1秒前
量子星尘发布了新的文献求助10
3秒前
星辰大海应助大橙子采纳,获得10
12秒前
12秒前
七QI完成签到 ,获得积分10
13秒前
16秒前
褚香旋完成签到,获得积分10
16秒前
一只狗东西完成签到 ,获得积分10
18秒前
宇老师发布了新的文献求助10
19秒前
20秒前
qiqi发布了新的文献求助30
22秒前
大橙子发布了新的文献求助10
25秒前
wzhang完成签到,获得积分10
26秒前
ken131完成签到 ,获得积分10
29秒前
myl完成签到,获得积分10
30秒前
728完成签到,获得积分10
36秒前
xiaofeng5838完成签到,获得积分10
36秒前
ronnie完成签到,获得积分10
36秒前
39秒前
寒冷芷蕊完成签到,获得积分20
39秒前
39秒前
Jane完成签到,获得积分10
39秒前
一氧化二氢完成签到,获得积分10
45秒前
凡事发生必有利于我完成签到,获得积分10
46秒前
yihaiqin完成签到 ,获得积分10
50秒前
轩辕剑身完成签到,获得积分0
50秒前
coolkid完成签到 ,获得积分0
51秒前
你怎么那么美完成签到,获得积分10
51秒前
游艺完成签到 ,获得积分10
54秒前
冬月完成签到 ,获得积分10
54秒前
薛乎虚完成签到 ,获得积分10
55秒前
56秒前
大胖完成签到,获得积分10
56秒前
野火197完成签到,获得积分10
1分钟前
1分钟前
量子星尘发布了新的文献求助10
1分钟前
April完成签到,获得积分10
1分钟前
周舟完成签到 ,获得积分10
1分钟前
V_I_G完成签到 ,获得积分10
1分钟前
高分求助中
【提示信息,请勿应助】关于scihub 10000
Les Mantodea de Guyane: Insecta, Polyneoptera [The Mantids of French Guiana] 3000
徐淮辽南地区新元古代叠层石及生物地层 3000
The Mother of All Tableaux: Order, Equivalence, and Geometry in the Large-scale Structure of Optimality Theory 3000
Handbook of Industrial Diamonds.Vol2 1100
Global Eyelash Assessment scale (GEA) 1000
Picture Books with Same-sex Parented Families: Unintentional Censorship 550
热门求助领域 (近24小时)
化学 材料科学 医学 生物 工程类 有机化学 生物化学 物理 内科学 纳米技术 计算机科学 化学工程 复合材料 遗传学 基因 物理化学 催化作用 冶金 细胞生物学 免疫学
热门帖子
关注 科研通微信公众号,转发送积分 4038157
求助须知:如何正确求助?哪些是违规求助? 3575869
关于积分的说明 11373842
捐赠科研通 3305650
什么是DOI,文献DOI怎么找? 1819255
邀请新用户注册赠送积分活动 892655
科研通“疑难数据库(出版商)”最低求助积分说明 815022