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Comparison of heating methods and the use of different tissues for sensory assessment of abnormal odours (boar taint) in pig meat

雄烯酮 臭鼬 野猪污点 气味 食品科学 野猪 化学 动物科学 生物 解剖 内分泌学 生物化学 精液 有机化学 吲哚试验
作者
FM Whittington,D. Zammerini,G.R. Nute,A. Baker,S.I. Hughes,J. D. Wood
出处
期刊：Meat Science [Elsevier]
日期：2010-12-24 卷期号：88 (2): 249-255 被引量：35
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.meatsci.2010.12.029
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