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Differential binding of gallic acid and epigallocatechin gallate to whey protein affects the interfacial adsorption and gastric digestion of O/W emulsion

没食子酸乳状液化学没食子酸吸附消化（炼金术）没食子酸表没食子酸酯色谱法脂类消化食品科学多酚生物化学核化学有机化学抗氧化剂酶脂肪酶

作者

Yanyun Cao,Qingling Wang,Youling L. Xiong

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier]
日期：2024-10-15 卷期号：464 (Pt 2): 141672-141672 被引量：6

链接

标识

DOI：10.1016/j.foodchem.2024.141672

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