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Effect of cooking treatment on protein digestibility, peptide profile and potential bioactive peptides of beef tripe during in vitro gastrointestinal digestion
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作者
Xuelian Sun,
Zhifei He,
Yang Li,
Hongjun Li
出处
期刊:
Food Chemistry
[Elsevier]
日期:2024-12-01
卷期号:: 142720-142720
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2024.142720
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