Effect of cooking treatment on protein digestibility, peptide profile and potential bioactive peptides of beef tripe during in vitro gastrointestinal digestion

消化(炼金术) 蛋白质消化率 体外 食品科学 化学 食物蛋白 胃肠道 生物化学 色谱法
作者
Xuelian Sun,Zhifei He,Yang Li,Hongjun Li
出处
期刊:Food Chemistry [Elsevier]
卷期号:: 142720-142720
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2024.142720
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