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Improvement of rheological, network structure and 3D printing properties of heat-induced egg yolk low density lipoprotein hydrogel: The role of bivalent metal ions

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作者
Jian Li,Rui Chuang,Yunze Ma,Huajiang Zhang,Yanqiu Ma,Hanyu Li,Zhongjiang Wang,Mohamed Ghamry,Ahmed M. Rayan
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier]
日期：2024-11-23 卷期号：467: 142214-142214
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2024.142214
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