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Controlled formation and stabilization of nanosized colloidal suspensions by combination of soy protein and biosurfactant stevioside as stabilizers
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作者
Zhili Wan,
Liying Wang,
Xiao‐Quan Yang,
Jinmei Wang,
Lijuan Wang
出处
期刊：
Food Hydrocolloids
[Elsevier BV]
日期：2015-07-16
卷期号：52: 317-328
被引量：37
标识
DOI：10.1016/j.foodhyd.2015.07.005
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