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Effects of NaCl and soy protein isolate on the physicochemical, water distribution, and mobility in frankfurters
水活度
作者
Zhuang-Li Kang,
Xiao-Li Zou,
Lin Meng,
Yan-ping Li
出处
期刊：
International Journal of Food Science and Technology
[Wiley]
日期：2021-10-07
卷期号：56 (12): 6572-6579
被引量：3
标识
DOI：10.1111/ijfs.15353
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