Enhancing the survival of Lactobacillus plantarum via the rational design of whey protein isolate-high acyl gellan gum gelled water-in-oil emulsions

结冷胶 植物乳杆菌 分离乳清蛋白粉 食品科学 化学 细菌 乳清蛋白 生物 乳酸 遗传学
作者
Peiyang Li,Meiqi Liu,Wenjing Lu,Qi Ran,Xuanbo Liu,Qiaomei Zhu,Qingbin Guo
出处
期刊:Colloids and Surfaces A: Physicochemical and Engineering Aspects [Elsevier]
卷期号:705: 135707-135707
标识
DOI:10.1016/j.colsurfa.2024.135707
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