Analysis of biogenic amines in salt-reduced Harbin dry sausages: From the perspective of free amino acid profile and bacterial community composition

盐(化学) 化学 作文(语言) 食品科学 透视图(图形) 环境化学 有机化学 数学 艺术 几何学 文学类
作者
Huiping Wang,Siting Liu,Jiaqi Liu,Baohua Kong,Jing Ren,Qian Chen
出处
期刊:Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie [Elsevier]
卷期号:: 117327-117327
标识
DOI:10.1016/j.lwt.2025.117327

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