Effect of packaging materials and temperature on water migration, thermal and textural properties of compacted rice cakes during storage

热的 材料科学 食品科学 化学 环境科学 热力学 物理
作者
Kaidong Wei,Yin Zhang,Jie Zhang,Guanglei Li,Jian Yuan,Changrui Xing
出处
期刊:Food Control [Elsevier BV]
卷期号:: 111177-111177
标识
DOI:10.1016/j.foodcont.2025.111177
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