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Lutein-Loaded Emulsions Stabilized by Egg White Protein-Dextran-Catechin Conjugates: Cytotoxicity, Stability, and Bioaccessibility

化学 叶黄素 右旋糖酐 结合 美拉德反应 抗氧化剂 乳状液 儿茶素 生物利用度 多酚 细胞毒性 色谱法 有机化学 食品科学 生物化学 类胡萝卜素 数学分析 体外 生物 生物信息学 数学
作者
Luping Gu,Xing Yao,David Julian McClements,Li Liang,Wen Xiong,Junhua Li,Cuihua Chang,Yujie Su,Yanjun Yang
出处
期刊：Food Biophysics [Springer Nature]
日期：2022-09-27 卷期号：18 (2): 175-185
标识
DOI：10.1007/s11483-022-09762-7
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