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Efficient thermal treatment of radish (Raphanus sativus) for enhancing its bioactive compounds

萝卜 酚类 多酚 化学 食品科学 抗氧化剂 多酚氧化酶 抗氧化能力 植物 生物化学 生物 酶 过氧化物酶
作者
Min Yang,Chih‐Yao Hou,Ming-Ching Lin,Chao‐Kai Chang,Anil Kumar Patel,Cheng‐Di Dong,Yi‐An Chen,Jung‐Tsung Wu,Chang‐Wei Hsieh
出处
期刊：Journal of Food Science and Technology [Springer Science+Business Media]
日期：2022-04-18 卷期号：60 (3): 1045-1053 被引量：8
链接
nih.gov nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1007/s13197-022-05450-z
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