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In vitrodigestion of food grade TiO2(E171) and TiO2nanoparticles: physicochemical characterization and impact on the activity of digestive enzymes

二氧化钛 食品科学 体外 消化（炼金术） 酶 化学 消化酶 纳米颗粒 生物化学 材料科学 纳米技术 色谱法 冶金 淀粉酶
作者
William Dudefoi,Hanitra Rabesona,Camille Rivard,Muriel Mercier‐Bonin,Bernard Humbert,Hélène Terrisse,Marie‐Hélène Ropers
出处
期刊：Food & Function [The Royal Society of Chemistry]
日期：2021-01-01 卷期号：12 (13): 5975-5988 被引量：17
链接
hal.science archives-ouvertes.fr lib4ri.ch lib4ri.chdoi.org
标识
DOI：10.1039/d1fo00499a
摘要
Titanium dioxide remains chemically stable in simulated digestive fluids and slows down the metabolism of carbohydrates in the mouth.
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