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作者
Emako Miyoshi,
Tomohisa Takaya,
Katsuyoshi Nishinari
出处
期刊：
Food Hydrocolloids
[Elsevier]
日期：1994-12-01
卷期号：8 (6): 505-527
被引量：80
标识
DOI：10.1016/s0268-005x(09)80062-3
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