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A combined approach of lauroyl arginine ethyl ester hydrochloride and kojic acid in mitigating fresh-cut potato deterioration

曲酸褐变化学酪氨酸酶食品科学盐酸盐儿茶酚生物化学色谱法酶

作者

Gang Chen,Yuhui Wang,Yongxin Li,Jiaojiao Zhang,Yanrong Huo,Wanying Ge,Huqing Yang

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2024-04-15 卷期号：450: 139392-139392 被引量：3

链接

标识

DOI：10.1016/j.foodchem.2024.139392

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