Trimethylamine N-Oxide in Aquatic Foods

三甲胺 氧化三甲胺 人类健康 保健品 生物 水生生态系统 化学 食品科学 环境化学 生物化学 医学 环境卫生
作者
Xiao-Yue Li,Chengcheng Wang,Teruyoshi Yanagita,Changhu Xue,Tiantian Zhang,Teruyoshi Yanagita
出处
期刊:Journal of Agricultural and Food Chemistry [American Chemical Society]
卷期号:72 (26): 14498-14520
标识
DOI:10.1021/acs.jafc.4c01974
摘要

Trimethylamine N-oxide (TMAO), a characteristic nonprotein nitrogen compound, is widely present in seafood, which exhibits osmoregulatory effects for marine organisms
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