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Physical property changes promoting shelf-life extension of soy protein-based high moisture meat analog under high pressure treatment

水分 高压 食品科学 轻巧 保质期 含水量 材料科学 芳香 韧性 风味 化学 复合材料 制浆造纸工业 岩土工程 工程类 物理 光学 工程物理
作者
Nipat Limsangouan,Natita Rodkwan,Worapol Pengpinit,Titaporn Tumpanuvatr,Pathika Pengpinit,Yupadee Paopun,Hataichanok Kantrong
出处
期刊：Journal of Food Science and Technology [Springer Science+Business Media]
日期：2023-11-10 卷期号：61 (5): 918-927
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1007/s13197-023-05886-x
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