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Curcumin-loaded antioxidant oleogels based on native and modified bean starches

抗氧化剂姜黄素食品科学化学有机化学生物化学

作者

Camila de Oliveira Pacheco,Juliani Buchveitz Pires,Laura Martins Fonseca,Cristina Jansen-Alves,Élder Pacheco da Cruz,Felipe Nardo dos Santos,Luiza Ribeiro Santana,Neftalı́ Lenin Villarreal Carreño,Alvaro Renato Guerra Días,Elessandra da Rosa Zavareze

出处

期刊：Food bioscience [Elsevier BV]
日期：2024-08-26 卷期号：61: 104994-104994

标识

DOI：10.1016/j.fbio.2024.104994

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