Curcumin-loaded antioxidant oleogels based on native and modified bean starches

抗氧化剂 姜黄素 食品科学 化学 有机化学 生物化学
作者
Camila de Oliveira Pacheco,Juliani Buchveitz Pires,Laura Martins Fonseca,Cristina Jansen-Alves,Élder Pacheco da Cruz,Felipe Nardo dos Santos,Luiza Ribeiro Santana,Neftalı́ Lenin Villarreal Carreño,Alvaro Renato Guerra Días,Elessandra da Rosa Zavareze
出处
期刊:Food bioscience [Elsevier]
卷期号:61: 104994-104994
标识
DOI:10.1016/j.fbio.2024.104994
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