Synergistic effects and interactions among components in the surimi/κ-carrageenan/soybean oil system

卡拉胶 化学 食品科学 大豆油
作者
Ziting Niu,Jiao Yu,Yong Xue,Changhu Xue,Xiangzhao Mao
出处
期刊:Food Hydrocolloids [Elsevier]
卷期号:156: 110250-110250 被引量:3
标识
DOI:10.1016/j.foodhyd.2024.110250
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