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Antioxidative and mineral-binding food-derived peptides: Production, functions, metal complexation conditions, and digestive fate
化学
矿物
食品科学
生物化学
食物蛋白
金属
环境化学
有机化学
作者
Changhui Zhao,
Li Wang,
Tolulope Joshua Ashaolu
出处
期刊：
Food Research International
[Elsevier]
日期：2024-11-01
卷期号：: 115471-115471
标识
DOI：10.1016/j.foodres.2024.115471
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