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Construction of microencapsulated -(−)Epigallocatechin-3-gallate (EGCG) phospholipid-based nanovesicles: Enhancing stability, gastrointestinal resistance and masking bitterness

没食子酸表没食子酸酯 化学 磷脂 没食子酸 食品科学 药理学 生物化学 抗氧化剂 生物 核化学 多酚 膜
作者
Chenlu Ma,Mengjie Zhu,Jin Liu,Xin Huang,Hui Ye,Lijun Liu,Liqiang Zou
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2025-03-10 卷期号：479: 143825-143825
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2025.143825
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