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Preparation of soybean protein isolate-quercetin particles and its application in curcumin-camellia oil Pickering emulsion

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作者
Zijun Wu,Jie Yan,Zhijian Zhou,Qiulin Xu,QiuLing Zhong,Xitong Fang,Canglin Huang,Xiangying He,Liuzemu Li,Qiaoguang Li
出处
期刊：Journal of Food Measurement and Characterization [Springer Nature]
日期：2023-12-30 卷期号：18 (3): 2086-2100
标识
DOI：10.1007/s11694-023-02322-8
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