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Activation of microbial community and enhancement of quality by inoculating Zygosaccharomyces rouxii during the post-fermentation stage of Doubanjiang
发酵
食品科学
化学
微生物学
阶段（地层学）
生物
古生物学
作者
Danyu Yan,
Qi Qi,
Linpei Liu,
Lei Feng,
Pan Deng,
Zhuo Chen,
Yingchun Mu,
Wei Su
出处
期刊：
Food Research International
[Elsevier]
日期：2024-11-04
卷期号：197: 115311-115311
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodres.2024.115311
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