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Effects of wheat cultivar, bran concentration and endoxylanase on the thermomechanical, viscoelastic and microstructural properties of whole wheat flour dough
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作者
Xinyang Sun,
Ziwu Bu,
Simiao Wu
出处
期刊：
International Journal of Biological Macromolecules
[Elsevier]
日期：2024-11-05
卷期号：282: 137292-137292
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.ijbiomac.2024.137292
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