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Exploring Antimicrobial Hydroxypropyl-β-Cyclodextrin Inclusion Complexes for Cheese Preservation: A Combined Theoretical and Experimental Study

环糊精 抗菌剂 包裹体（矿物） 化学 食品科学 组合化学 有机化学 矿物学
作者
Rafael Resende Assis Silva,Clara Suprani Marques,Luiza Alves Mendes,Pedro A. V. Freitas,Taíla Veloso de Oliveira,Luciana de Matos Alves Pinto,Carlos Jaime,Sukarno Olavo Ferreira
出处
期刊：Food and Bioprocess Technology [Springer Nature]
日期：2024-05-09 卷期号：17 (12): 4980-4999
标识
DOI：10.1007/s11947-024-03418-9
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