Interactions of dietary carotenoids with activated (singlet) oxygen and free radicals: Potential effects for human health

化学 激进的 单线态氧 猝灭(荧光) 光化学 氧化还原 电子转移 叶黄素 玉米黄质 类胡萝卜素 活性氧 单重态 氧气 有机化学 生物化学 激发态 物理 荧光 量子力学 核物理学
作者
Fritz Böhm,Ruth Edge,George Truscott
出处
期刊:Molecular Nutrition & Food Research [Wiley]
卷期号:56 (2): 205-216 被引量:103
标识
DOI:10.1002/mnfr.201100222
摘要

Molecular mechanisms associated with the anti‐/pro‐oxidative properties of carotenoids (CARs) are described in organic solvents, micro‐heterogeneous environments and model lipid membranes and in cellular suspensions. Singlet oxygen is important in the skin and eye and CARs are efficient singlet oxygen (SO) quenchers with corresponding rate constants near diffusion controlled (typically app. 10 10 M −1 s −1 ) with lycopene (LYC) exhibiting the most efficient quenching in organic solvents. However, in membrane environments there is little or no difference in the quenching efficiency between the dietary CARs. Furthermore, aggregation of CARs, particularly those in the macula (lutein and zeaxanthin), markedly reduces SO quenching efficiency. Free radical interactions with CARs leads to at least three processes, electron and hydrogen atom transfer and adduct formation. The most studied is electron transfer where the CAR loses an electron to become a radical cation. The reactivity/lifetime of such CAR radicals may lead to a switch from anti‐ to pro‐oxidant behaviour of CARs. These reactions are related to CAR redox potentials with LYC being the lowest (most easily oxidised) allowing LYC to reduce/repair all other CAR radical cations and LYC ‘sacrificed’ where mixtures of CARs are present in oxidative environments. Such redox‐controlled reactions may lead to deleterious as well as beneficial health effects.
最长约 10秒,即可获得该文献文件

科研通智能强力驱动
Strongly Powered by AbleSci AI
更新
PDF的下载单位、IP信息已删除 (2025-6-4)

科研通是完全免费的文献互助平台,具备全网最快的应助速度,最高的求助完成率。 对每一个文献求助,科研通都将尽心尽力,给求助人一个满意的交代。
实时播报
Minicoper完成签到,获得积分10
6秒前
科研通AI5应助普鲁卡因采纳,获得10
6秒前
111完成签到 ,获得积分10
6秒前
奥特曼完成签到 ,获得积分10
6秒前
苏苏完成签到,获得积分10
7秒前
大橙子完成签到,获得积分10
7秒前
kelite完成签到 ,获得积分10
8秒前
火星上的雨柏完成签到 ,获得积分10
9秒前
JY完成签到,获得积分10
10秒前
知行合一完成签到 ,获得积分10
10秒前
13秒前
13秒前
笑林完成签到 ,获得积分10
14秒前
wwl完成签到,获得积分10
14秒前
娟娟完成签到 ,获得积分10
15秒前
Hollen完成签到 ,获得积分10
15秒前
janejane发布了新的文献求助10
16秒前
17秒前
32429606完成签到 ,获得积分10
17秒前
18秒前
普鲁卡因发布了新的文献求助10
20秒前
发个15分的完成签到 ,获得积分10
22秒前
22秒前
wellyou发布了新的文献求助10
22秒前
量子星尘发布了新的文献求助10
27秒前
自由的鹏涛完成签到,获得积分20
30秒前
31秒前
在水一方应助Nayvue采纳,获得10
31秒前
34秒前
Ryan完成签到,获得积分10
35秒前
General完成签到 ,获得积分10
35秒前
谦让汝燕完成签到,获得积分10
37秒前
wellyou完成签到,获得积分10
38秒前
mint完成签到,获得积分10
40秒前
afli完成签到 ,获得积分0
43秒前
44秒前
Yy完成签到 ,获得积分10
47秒前
Nayvue发布了新的文献求助10
49秒前
feng完成签到,获得积分10
49秒前
淡淡的小蘑菇完成签到 ,获得积分10
52秒前
高分求助中
【提示信息,请勿应助】关于scihub 10000
Les Mantodea de Guyane: Insecta, Polyneoptera [The Mantids of French Guiana] 3000
徐淮辽南地区新元古代叠层石及生物地层 3000
The Mother of All Tableaux: Order, Equivalence, and Geometry in the Large-scale Structure of Optimality Theory 3000
Handbook of Industrial Diamonds.Vol2 1100
Global Eyelash Assessment scale (GEA) 1000
Picture Books with Same-sex Parented Families: Unintentional Censorship 550
热门求助领域 (近24小时)
化学 材料科学 医学 生物 工程类 有机化学 生物化学 物理 内科学 纳米技术 计算机科学 化学工程 复合材料 遗传学 基因 物理化学 催化作用 冶金 细胞生物学 免疫学
热门帖子
关注 科研通微信公众号,转发送积分 4038128
求助须知:如何正确求助?哪些是违规求助? 3575831
关于积分的说明 11373827
捐赠科研通 3305610
什么是DOI,文献DOI怎么找? 1819255
邀请新用户注册赠送积分活动 892655
科研通“疑难数据库(出版商)”最低求助积分说明 815022