脂肪酶
化学
绿原酸
阿魏酸
淀粉
咖啡酸
酚酸
马铃薯淀粉
生物化学
溶解度
食品科学
酶
有机化学
抗氧化剂
作者
Adrian S. D’costa,Aidan A. Chen,Emily Hamann,Radia El Iraki,Kaden Venugopal,Nicolas Bordenave
出处
期刊:Food bioscience
[Elsevier BV]
日期:2023-11-30
卷期号:57: 103414-103414
被引量:5
标识
DOI:10.1016/j.fbio.2023.103414
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