The regulatory effects of microbial community on the formation of higher alcohols and volatile flavor components in Hongqu rice wine brewing

酿造 食品科学 葡萄酒 风味 化学 乳酸菌 发酵 片球菌
作者
Yujie Yuan,Ziyi Yang,Zihua Liang,Qi Wu,Yingyin Yan,Shiyun Chen,Xiangyou Li,Lianzhong Ai,Li Ni,Xu‐Cong Lv
出处
期刊:Food bioscience [Elsevier]
卷期号:56: 103142-103142 被引量:9
标识
DOI:10.1016/j.fbio.2023.103142
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