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作者
Jie Zhang,
Jingyi Yuan,
Xunze Han,
Quanhong Li,
Xiaojun Liao,
Jing Zhao
出处
期刊：
Journal of the Science of Food and Agriculture
[Wiley]
日期：2024-09-10
卷期号：105 (2): 760-768
被引量：8
链接
wiley.com
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1002/jsfa.13866
摘要
The present study demonstrates that WP is a potential modifier, which could be used to improve the structure of PPI-based meat analogs. © 2024 Society of Chemical Industry.
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