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Innovative Electromagnetic Wave Assisted Freezing (EWAF) for Improving Frozen Food Quality: Principles, Influencing Factors, Modelling, Applications, and Prospects

质量（理念） 材料科学 生化工程 工艺工程 工程类 物理 量子力学
作者
Yi-Lin Wang,Yue Ren,Yuxin Zhang,Zhongshuai Yang,Zhi-Ming Ma,Jiaxin Chen,Xintong Chen,Zecheng Qiu,Jing Tian,Aofei Pu,Jun‐Jie Yin,Mei Guo,Yating Song,Jiajun Guo,Yuqin Feng,Guishan Liu
出处
期刊：Trends in Food Science and Technology [Elsevier]
日期：2024-12-01 卷期号：: 104813-104813
标识
DOI：10.1016/j.tifs.2024.104813
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