Innovative electromagnetic wave assisted freezing (EWAF) for improving frozen food quality: Principles, influencing factors, modelling, applications, and prospects

质量(理念) 材料科学 生化工程 工艺工程 工程类 物理 量子力学
作者
Yilin Wang,Yue Ren,Yuxin Zhang,Zhongshuai Yang,Zhi-Ming Ma,Jiaxin Chen,Xintong Chen,Zecheng Qiu,Jing Tian,Aofei Pu,Jun‐Jie Yin,Mei Guo,Yating Song,Jiajun Guo,Yuqin Feng,Guishan Liu
出处
期刊:Trends in Food Science and Technology [Elsevier BV]
卷期号:156: 104813-104813 被引量:5
标识
DOI:10.1016/j.tifs.2024.104813
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