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Designing Food Structure to Control Stability, Digestion, Release and Absorption of Lipophilic Food Components

脂类消化 生物利用度 吸收（声学） 消化（炼金术） 化学 摄入 合理设计 食品 食品科学 化学工程 材料科学 色谱法 纳米技术 生物化学 酶 生物 生物信息学 脂肪酶 工程类 复合材料
作者
David Julian McClements,Eric A. Decker,Yeonhwa Park,Jochen Weiß
出处
期刊：Food Biophysics [Springer Nature]
日期：2008-03-01 卷期号：3 (2): 219-228 被引量：208
标识
DOI：10.1007/s11483-008-9070-y
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