The effect of microwave roasting on bioactive compounds, antioxidant activity and fatty acid composition of apricot kernel and oils

没食子酸 烘烤 化学 食品科学 油酸 抗氧化剂 苯酚 脂肪酸 多酚 生物化学 有机化学 物理化学
作者
Fahad Al Juhaimi,Mehmet Musa Özcan,Kashif Ghafoor,Elfadıl E. Babiker
出处
期刊:Food Chemistry [Elsevier]
卷期号:243: 414-419 被引量:114
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2017.09.100
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