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 The application and mechanism of polysaccharides, proteins and their complexes on enhancing yogurt gel stability: a review 多糖、蛋白质及其复合物在提高酸奶凝胶稳定性方面的应用及机理研究进展
相关领域
多糖
机制（生物学）
化学
食品科学
高分子科学
生物化学
哲学
认识论
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| 其它 |
期刊：Food Science of Animal Products 作者：Ruiyao Hong; Huiyi Yang; Yangze Guo; Qiumei Liu; Nuo Xu; et al 出版日期：2024-08-28 |
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