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Soymilk treated by ultra high-pressure homogenization: Acid coagulation properties and characteristics of a soy-yogurt product

食品科学化学均质化（气候）发酵大豆蛋白生物生态学生物多样性

作者

N.S. Cruz,Marta Capellas,D. Jaramillo,A.J. Trujillo,B. Güamis,V. Ferragut

出处

期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier]
日期：2008-03-26 卷期号：23 (2): 490-496 被引量：97

标识

DOI：10.1016/j.foodhyd.2008.03.010

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