Multi-scale structural influence of starch on their interaction of caffeic acid and starch after freeze-thaw: Taking potato starch and lotus seed starch as examples

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作者
Renjie Zhao,Jia Yao,Chi Kong Li,Qiannan Liu,Wei Ma,Liang Zhang,Zhenzhen Zhang,Ruixuan Zhao,Honghai Hu
出处
期刊:International Journal of Biological Macromolecules [Elsevier]
卷期号:: 137997-137997
标识
DOI:10.1016/j.ijbiomac.2024.137997
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