Green construction and digestive properties of Fe (II) and quercetin double-loaded delivery system by wampee polysaccharide and its application

化学 槲皮素 DPPH 生物利用度 多糖 Zeta电位 鼠李糖 核化学 抗氧化剂 色谱法 食品科学 有机化学 纳米技术 材料科学 纳米颗粒 生物 生物信息学
作者
Juan-li Fang,Fulan Hu,Yuping Wu,Tao Liu,Peng-peng Sun,Yuanyuan Ren
出处
期刊:Food Chemistry [Elsevier BV]
卷期号:478: 143688-143688
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2025.143688
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