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Xanthan effect on swelling, solubility and viscosity of wheat starch dispersions

肿胀的淀粉黄原胶粘度溶解度水溶液剪切减薄流变学化学变性淀粉化学工程表观粘度剪切速率聚合物色谱法材料科学有机化学复合材料工程类

作者

Ioanna Mandala,E. Bayas

出处

期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier]
日期：2003-05-12 卷期号：18 (2): 191-201 被引量：208

标识

DOI：10.1016/s0268-005x(03)00064-x

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