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THE INFLUENCE OF SEA BUCKTHORN MEAL ON THE CARBOHYDRATE-AMYLASE COMPLEX OF THE DOUGH AND QUALITY INDICATORS OF THE BREAD MADE FROM THE MIXTURE OF RYE AND WHEAT FLOUR

食品科学 淀粉酶 餐食 化学 小麦面粉 碳水化合物 农学 生物 酶 生物化学
作者
Svetlana I. Koneva,Larisa E. Melyoshkina
出处
期刊：Vestnik Krasnoârskogo gosudarstvennogo agrarnogo universiteta [Krasnoyarsk State Agrarian University]
日期：2020-01-01 卷期号： (11): 190-196 被引量：2
标识
DOI：10.36718/1819-4036-2020-11-190-196
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