Brewing with malted barley or raw barley: what makes the difference in the processes?

酿造 捣碎 原材料 食品科学 发酵 酵母 化学 制浆造纸工业 生物技术 生物 生物化学 工程类 有机化学
作者
Yee Jiun Kok,Lijuan Yang,Jeroen Muller,Dave Siak-Wei Ow,Xuezhi Bi
出处
期刊:Applied Microbiology and Biotechnology [Springer Nature]
卷期号:103 (3): 1059-1067 被引量:36
标识
DOI:10.1007/s00253-018-9537-9
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