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Stable water-in-oil emulsions formulated with polyglycerol polyricinoleate and glucono-δ-lactone-induced casein gels
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作者
Pengjie Wang,
Na Cui,
Jie Luo,
Hao Zhang,
Huiyuan Guo,
Pengcheng Wen,
Fazheng Ren
出处
期刊：
Food Hydrocolloids
[Elsevier]
日期：2016-01-26
卷期号：57: 217-220
被引量：29
链接
sciencedirect.com
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodhyd.2016.01.013
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