Pulsed electric field-induced starch modification for food industry applications: A review of native to modified starches

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作者
Gabriela Carolina Milanezzi,Eric Keven Silva
出处
期刊:Carbohydrate Polymers [Elsevier]
卷期号:348: 122793-122793 被引量:1
标识
DOI:10.1016/j.carbpol.2024.122793
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