New insights into EGCG retards the digestion of wheat starch by α-amylase in ternary system: Comparison with binary systems

三元运算 淀粉酶 化学 淀粉 消化(炼金术) 食品科学 色谱法 生物化学 计算机科学 程序设计语言
作者
Lei Zhu,Li Wang,Zheng Sheng,Qizhen Du,Haihua Zhang
出处
期刊:International Journal of Biological Macromolecules [Elsevier BV]
卷期号:283: 137639-137639
标识
DOI:10.1016/j.ijbiomac.2024.137639
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