Effects of Temperature, Time, and pH on the Stability of Anthocyanin Extracts: Prediction of Total Anthocyanin Content Using Nonlinear Models

花青素 红卷心菜 化学 颜料 食品科学 植物 生物 有机化学
作者
Lütfiye Ekici,Zeynep Şimşek,İsmet Öztürk,Osman Sağdıç,Hasan Yetim
出处
期刊:Food Analytical Methods [Springer Science+Business Media]
卷期号:7 (6): 1328-1336 被引量:84
标识
DOI:10.1007/s12161-013-9753-y

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