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作者
Jairo Andrés Camaño Echavarría,Sarah El Hajj,Rachel Irankunda,Katalin Selmeczi,Cédric Paris,Chibuike C. Udenigwe,Laetitia Canabady‐Rochelle
出处
期刊:Food & Function
[The Royal Society of Chemistry]
日期:2024-01-01
卷期号:15 (7): 3300-3326
被引量:2
摘要
Metal-chelating peptides, which form metal–peptide coordination complexes with various metal ions, can be used as biofunctional ingredients notably to enhance human health and prevent diseases.
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