A novel Pickering emulsion stabilized solely by agar-glycine Maillard conjugates

皮克林乳液美拉德反应甘氨酸乳状液琼脂化学结合色谱法食品科学有机化学生物化学生物细菌氨基酸数学数学分析遗传学

作者

Lipeng Du,Meixi Liu,Huifen Weng,Yonghui Zhang,Jun Chen,Anfeng Xiao,Qiong Xiao

出处

期刊：International Journal of Biological Macromolecules [Elsevier BV]
日期：2025-02-01 卷期号：: 140711-140711

链接

nih.govdoi.org

标识

DOI：10.1016/j.ijbiomac.2025.140711

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