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Evaluation of the effect of active essential oil components added to pickled-based marinade on beef stored under vacuum packaging: Insight into physicochemical and microbiological quality

丁香酚 食品科学 芳樟醇 化学 TBARS公司 食物腐败 保质期 需氧菌 中层 乳酸 真空包装 精油 细菌 生物 抗氧化剂 生物化学 脂质过氧化 有机化学 遗传学
作者
Merve Vahide Bilen,Pınar Uzun,Hilal Yıldız,Bahar Tuba Fındık
出处
期刊:International Journal of Food Microbiology [Elsevier]
卷期号:418: 110733-110733
标识
DOI:10.1016/j.ijfoodmicro.2024.110733

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