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Walnut protein–curcumin complexes: fabrication, structural characterization, antioxidant properties, and in vitro anticancer activity

姜黄素 化学 阿布茨 DPPH 抗氧化剂 圆二色性 体外 溶解度 生物化学 生物物理学 核化学 有机化学 生物
作者
M R Fatahi Moghadam,Maryam Salami,Mehdi Mohammadian,Ladan Delphi,Houri Sepehri,Zahra Emam‐Djomeh,Ali Akbar Moosavi‐Movahedi
出处
期刊：Journal of Food Measurement and Characterization [Springer Science+Business Media]
日期：2019-12-12 卷期号：14 (2): 876-885 被引量：39
标识
DOI：10.1007/s11694-019-00336-9
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